Гастрономия

Кухня Азии — Малайзия

Гастро-путешествие

Наси лемак «Nasi Lemak» — одна из визитных карточек кулинарной Малайзии.

Ни один турист не должен уехать из Малайзии, не попробовав настоящий наси-лемак. Вареный рис со вкусом пандана (растение) готовится на пару с кокосовым кремом и прекрасно сочетается с шипучим острым соусом или самбалом. Блюдо делают еще вкуснее жареный арахис и соленые сушеные анчоусы с яйцом вкрутую. Все эти чудеса заворачивают в листья банана, чтобы еще больше подчеркнуть их уникальный вкус. Наси-лемак — настоящая национальная гордость Малайзии.

 

Традиционно наси лемак готовят именно в качестве завтрака. Итак, наси — это рис, а лемак— это жирный или сливочный. Т.е. получается сливочный рис, а таким он получается из-за способа приготовления: рис варят в кокосовом молоке (разбавленным или нет водой), из-за этого он получается действительно очень нежным и приятным на вкус.

Так же в компанию к рису обязательно добавляют обжаренные арахисовые орешки и (внимание!) сушеные рыбки — анчоусы.

Для большей пикантности кладут еще маринованные овощи (ачар) и заливают острым соусом самбал (представляет собой острейший соус из перцев чили с добавление креветочной пасты, лука, чеснока и сока лайма).

Завершают презентацию кружочки свежего огурца и половинки вареных яиц.

В качестве мясной составляющей в ресторанах подают куриное или говяжье карри или «ренданг» — острое тушеное мясо в смеси специи.

Это блюдо, которое сердечно любят малайцы, гости Малайзии, а также не-малайцы, у которых есть своя версия Nasi Lemak.

Теги
Показать больше

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Также интересно

Close
Close